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热爱生活,兴趣广泛,喜欢看书、美食、手工都是我的最爱,营造幸福是我的本能。家是幸福的港湾,温馨和睦是我们一家三口的真实写照。.

好丑但好吃——肉松面包卷  

2011-12-20 18:04:13|  分类: 烘焙类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好丑但好吃——肉松面包卷 - 玲珑 - 玲珑的博客
 
      今天没下楼做了一天的面包,面包机烤的大面包很成功 ,面包卷一直都很好,就最后一卷没卷好,出现了很多裂口。非常的懊恼,不知是太厚还是起得太厉害,反正是不理想,不过有一点可以肯定,非常的好吃,得到爷俩的一致赞赏,我知道其中有安慰的成分。不管了爱谁谁,反正已经做完了,找找原因下次再战吧。
     原料:高筋面粉220克   酵母4克   白砂糖35克  鸡蛋30克    牛奶110克   黄油20克
     表面装饰:肉松   白芝麻  香葱   沙拉酱   鸡蛋液
     做法:1将除黄油以外的所有原料放在面包桶内,两个发面程序,第一次叫停放入融化好的黄油,揉至扩展出筋膜发酵至2.5倍大
                 2将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟
                 3将松弛后的面团擀成烤盘一样大小的长方形,放入烤盘用牙签的背面扎上若干个小孔
                 4将烤盘放入温暖潮湿的地方进行第二次发酵
                 5将发酵好的面皮表面刷上蛋液,均匀的撒上白芝麻和小香葱
                 6烤箱预热175度    中层    上下火    15分钟即可
                 7烤好放凉后。拿一张油纸葱面朝下放好,用刀在卷面划几刀
                 8表面均匀地抹上沙拉酱,撒上适量的肉松
               9  然后向着油纸的反方向卷紧,用纸包好,定型后拆去油纸。切成大小适量的块,切面上抹沙拉酱沾上肉松即可
这次没卷好,下次补上
    
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