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热爱生活,兴趣广泛,喜欢看书、美食、手工都是我的最爱,营造幸福是我的本能。家是幸福的港湾,温馨和睦是我们一家三口的真实写照。.

第一次学做酥皮——马蹄酥  

2011-12-21 21:44:17|  分类: 烘焙类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第一次学做酥皮——马蹄酥 - 玲珑 - 玲珑的博客
        一直以来,听说所谓叠被子是一个特别难做的事,闹不好就要所有材料全部丢进垃圾箱,满脑子都是负面的阴影,今天是个大晴天,满屋的太阳,心情也格外的好,突发奇想就想做这个酥皮,因为麦淇淋买了很多日子了,如果再不做恐怕就要放坏了,整个过程小心翼翼,有点如履薄冰的感觉,就害怕那不小心前功尽弃,直到马蹄酥出炉,一颗悬着的心才稍稍放下,感觉不是特别的不好逾越,只要按照要求不怕麻烦,是可以做到的,马蹄酥味道超好,受到爷俩的一致好评。方子是秋凉的,略加改动。
酥皮
原料:a中筋面粉370克   细砂糖140克   盐5克    鸡蛋60克   黄油50克    水120克  b 片状麦琪琳250克(也可用酥油或黄油)
酥皮的做法:
         1 将材料a全部混合,水要根据面粉的吸水度调整用量,面团揉至光滑后放入冰箱冷藏20分钟
         2 麦淇淋装入保鲜袋用擀面杖擀成长方形,放入冰箱里冷藏20分钟
         3 取出面团擀成麦淇淋3倍大将擀好的麦淇淋放在面团上,按下图反复三次,每一次完成后都要放入冷冻室冷冻10分钟,在进行下一次,最后擀成大片备用。
 
 
第一次学做酥皮——马蹄酥 - 玲珑 - 玲珑的博客
          马蹄酥的做法:取做好的的酥皮的一部分,对折两次成下图所示,用刀切成每块一厘米厚,两面沾上白砂糖,摆入烤盘
烤箱预热200度    中层    上下火   20——25分钟
为了防煳在烤箱最下层在网上铺一层锡纸。
 
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