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热爱生活,兴趣广泛,喜欢看书、美食、手工都是我的最爱,营造幸福是我的本能。家是幸福的港湾,温馨和睦是我们一家三口的真实写照。.

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漂亮的辫子面包(中种)  

2012-04-18 15:49:11|  分类: 烘焙类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的辫子面包(中种) - 玲珑 - 玲珑的博客
        好长一段时间没做这种造型面包了,因为太麻烦,每次都要小一天的时间,从配料到面包出炉那是一个漫长的过程,用面包机做面包就不一样了,原料放好之后,一按程序就不用管它了。昨天在秋凉那看到了这款面包,又勾起了我做面包的欲望,因为是中种做法还没尝试过,所以想试试,量比较大做了四种馅,烤了两次都比较理想。
 
 
漂亮的辫子面包(中种) - 玲珑 - 玲珑的博客
      一种豆沙馅,一种蓝莓馅,还有一种葡萄干,另外一种是椰蓉馅,都很好吃,椰蓉馅没等我照完相就吃得差不多了,只好传上来三种 
 
 
漂亮的辫子面包(中种) - 玲珑 - 玲珑的博客
 
原料: 材料:  (此量也可以做成两个450吐司) 

中种:高粉350g    温水210g    酵母6g

主面团:高粉50g    低粉100g     盐4g    糖70g    鸡蛋1个   奶粉25g    水50g    黄油55g (主面团在原方的基础上,我又续加了100克高筋面粉

馅料:耳朵眼豆沙馅     蓝莓馅     葡萄干    椰蓉馅(上次做面包剩的)

 

做法:

1.将中种材料混合成团,室温发酵至面团2-3倍大。

2.中种材料与主团中除黄油外的所有材料揉成团,加入黄油揉至扩展阶段。

3.室温发酵至2-3倍大。

4.分割成4等份,每个约250克,滚圆松驰20分钟。

5.面团擀成长方形,把培根或者蜜豆放在中间,两边各留约3cm。

6.用刮板分割成鱼骨条,把最上方的面向内折,然后开始依次编辫子。

7.盖上保鲜膜,最后发酵至原来的两倍大

8表面刷上蛋液

9烤箱预热180度      25分钟即可

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