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热爱生活,兴趣广泛,喜欢看书、美食、手工都是我的最爱,营造幸福是我的本能。家是幸福的港湾,温馨和睦是我们一家三口的真实写照。.

紫薯什锦酥  

2012-06-08 20:45:25|  分类: 烘焙类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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紫薯什锦酥就想着觊觎了很久了的紫酥熟 - 玲珑 - 玲珑的博客
        为什麽叫什锦酥呢?缘自我这几天一直沉迷做果酱,见到水果就想做果酱,先从做枣泥开始后面就一发不可收拾,上星期女儿的同事给买了很多樱桃,一时也吃不完就做了果酱,效果出奇的好哈,这不前几天同学给拿来一兜黄杏,今天又让我给做了果酱。做了这麽多果酱干什么吃呢? 对,就做我觊觎了很久的酥皮点心,正好昨天买了几块紫薯,家里有猪油,说干就干鼓捣了一下午,做出了这又香又酥紫薯酥,一般我是不爱吃甜的东西,可是看着这既漂亮的又诱人的酥皮点心,忍不住的吃了两个。别说还真好吃,一种成就感由然而生。
紫薯什锦酥就想着觊觎了很久了的紫酥熟 - 玲珑 - 玲珑的博客
 
 
紫薯什锦酥就想着觊觎了很久了的紫酥熟 - 玲珑 - 玲珑的博客
原料:水油面:中筋面粉250克    白砂糖50克    猪油70克    水100克
           油酥面:低筋面粉200克    猪油90克    紫薯2块
内陷:枣泥   樱桃酱     豆沙馅     黄桃酱
做法:1紫薯去皮,然后切成小块,放入蒸锅中中火蒸15分钟左右,用筷子插一下,如果可以轻松插烂的话就可以了。然后趁热压成紫薯泥备用

2和面:水油皮的所有原料混合和成面团,水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。油酥的所有原料也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样

3将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:16克,油酥:12克 

4取一块水油皮压成圆形,包上油酥,用手揉成圆形

5将圆形的面团擀成椭圆的长条,尽量擀的薄一些

6叠成三折(如图)如此反复两次卷成圆柱体

7平均切成两半,取一块按扁包入各种馅放入烤盘

8烤箱预热180度   20分钟即可

 

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