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热爱生活,兴趣广泛,喜欢看书、美食、手工都是我的最爱,营造幸福是我的本能。家是幸福的港湾,温馨和睦是我们一家三口的真实写照。.

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【原创】红烧排骨(熏鹌鹑蛋)  

2012-09-13 22:23:30|  分类: 肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】红烧排骨(熏鹌鹑蛋) - 玲珑 - 玲珑的博客
       有一阶段没吃肉了,是因为天气太热,不愿意吃太油腻。昨天女儿问我“妈妈天凉快了。咱们能炖点排骨吗?”我说:“馋了”女儿笑了。今天一大早直奔菜市场来到“双汇”专柜。看到码放整齐的小肋排还真新鲜。一问价28一斤,天哪!赶上羊肉价了。那也要买呀!谁让我家有个馋猫女儿呢。做多了下顿就不好好吃了,挑了一小块,79.8元。2斤多还可以。老张这两天咳嗽,又买了几个梨和川贝,100块钱没了。再买别的又抻出来一张,哎!这钱也太不禁化了。
原料:肋排    鹌鹑蛋   葱姜  大料  花椒  草果  桂皮  香叶  丁香
调料:糖  盐   酱油   生抽   水
做法:1将肋排焯水,捞出控干备用
           2鹌鹑蛋洗净煮熟去皮(如图)
          3锅内放油,油热后放入一小勺白砂糖炒糖色
          4当糖炒制由大泡变小泡时倒入排骨炒到每块排骨都均匀的沾上糖色
          5倒入料酒 酱油  生抽 葱姜  和炖料炒匀倒入开水末过排骨为宜
          6大火烧开后转中火炖20分钟加入鹌鹑蛋
          7八分熟时放入盐,小火炖熟至肉质酥烂关火
          8不要掀锅直到排骨和鹌鹑蛋入味即可食用。
         
【原创】红烧排骨(熏鹌鹑蛋) - 玲珑 - 玲珑的博客
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